【麵包】佛卡夏麵包練功紀錄。Focaccia bread。 | 訂房資訊網

2021年2月25日—紀錄跟著「法國麵包教父的經典配方」做的佛卡夏麵包。寫文之前，有著「『佛卡​夏麵包』是我的最初、第一個會做的麵包」這樣的記憶，自己的 ...

紀錄跟著「法國麵包教父的經典配方」做的佛卡夏麵包。[1]

寫文之前，有著「『佛卡夏麵包』是我的最初、第一個會做的麵包」這樣的記憶，

自己的部落格自己翻閱，這一翻閱之下，賓果！下方是2008年的首作紀錄。

那時，嚷嚷著該不該買攪拌機的猶豫掙扎心情，彷彿昨日，

對照現今，手邊工具越來越豐富，彷彿脫韁似的不顧一切塞爆廚房，

真是邊讀邊打臉，臉都腫了XD

然而，佛卡夏麵包不需機器也能做的親切感，真的讓我印象深刻，當時好愛他。

因為它真的完～全～不～用～揉～啊！

拿到「法國麵包教父的經典配方」[2]新書時，最先貼上標籤想要做的也是佛卡夏。

ㄜ.....挑簡單的下手，建立點信心嘛XD

雖然後來，是以石臼粉葡萄/蔓越莓乾有機麵包，當作麵包練功的第一發[3]！

但由此可以見得，佛卡夏麵包在我心目中的親切、近人、易成功的好印象

跟著書上(267頁)作法，

書上寫著「前一日先摘下迷迭香葉子，與橄欖油混合，置於室溫下浸泡整夜。」

我是採用，

「迷迭香跟額外加的大蒜瓣連同橄欖油一起加熱到微熱，發出香氣後離火，讓油自然放到涼後使用。」

這個方法是在藍帶上麵包課時的做法(筆記連結)[4]。

完全照著書上的份量操作，拌好的麵團收成圓形後，在攪拌盆內第一次(基礎)發酵2小時。

接著，移到家裡最大的烤盤(...