季節限定的美味！涼拌、清炒、煮湯都好吃的3 道《金針花料理 ... | 訂房資訊網

母親節前後，正是俗稱「母親花」的金針花（古代稱「萱草」，或名「忘憂草」）盛開的季節，除了觀賞黃澄澄的一片花海，別忘了品嚐這個季節限定的美味食材。快來看看如何料理做出好吃的金針花料理吧！

💡 提醒您：金針的根部和花含有「秋水仙鹼」，是金針花為了為了防範真菌和昆蟲所製造出的物質。因此在食用新鮮金針花之前，建議先用水浸泡一小時以上，且須用滾水燙熟，才不會引起中毒現象。

詳細食材份量與步驟 >> [1]

預備食材

金針花

梅花肉片

青蔥

紅蘿蔔

木耳

蒜頭

調味

米酒

料理步驟

1. 金針花挑掉花蕊部分稍微清洗。花蕊沒挑掉，炒起來的湯汁色澤會較黑。紅蘿蔔切片，木耳切粗絲，青蔥切段。

2. 炒鍋適量油爆香蒜頭，蔥白，紅蘿蔔，木耳。

3. 肉片加進來炒至肉色反白，加入調味料，翻炒均勻入味即可。

4. 起鍋前加入金針花，蔥綠稍微拌炒，炒熟即可。金針花炒久口感會過於軟爛，賣相不佳。