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2019年4月29日—宜蘭礁溪2018年底開幕的新飯店-山形閣,其中位在頂樓的餐廳米澤廳,主打使用在地食材的無菜單料理,意圖打造台灣懷石料理的新高度。
這次的宜蘭礁溪泡湯之旅是為了慶祝結婚一周年,所以在安排行程的時候,當然不能缺少高檔餐廳。在網路上看見山形閣的餐廳後,就毫不猶豫的決定是他了!位在礁溪市區的山形閣是新開幕的日系飯店品牌。山形閣的米澤廳是將日式懷石料理的概念搭配宜蘭在地食材,推出的無菜單料理饗宴。但最吸引我的,莫過於可以望向蘭陽平原、太平洋和龜山島的景觀! 餐廳環境 進到飯店大廳,就能感受到服務人員親切的問候,在服務人員的指引之下,來到位在頂樓的米澤廳。五星級飯店的服務,就是不會讓你有不知所措的時候。剛走出電梯,接待櫃檯的人員簡單詢問後,就帶領我們走到座位。 這天是平日早上十一點,我們很幸運的成為當天第一組客人,當然也就直接被安排在窗邊的第一排。( 結果當天只有兩組客人,我們算是半個包場!想必是剛開幕,加上又是平日才會有這樣的好事。太開心了!)餐廳一整面的落地窗,讓外面的景緻成為最好的布景。天氣晴朗的早晨,蘭陽平原的綠地,一望無際的藍天,遠處的太平洋海岸線和龜山島。光是能看見這片風景,就已經值得了。
無菜單料理 這是名副其實的無菜單料理,在上菜之前我們對於菜色一無所知。服務人員說,主廚會依據當天進貨的食材,去做調配。所以每一季的菜色都會不同,每天也都會有一些變化。像是日式懷石料理的上菜方式,菜色以盤為單位,分批上桌。
第一批上桌的是以生食為主。精緻的擺盤和豐富的顏色,馬上吸引我們的目光。
生魚片盤 - 新鮮切片的生魚片和兩隻蝦,非常日式的開場。生魚片吃得出很新鮮,但是蝦就有一點腥味。這事後我們也有跟服務人員反映,算是美中不足之處。 烤蝦和透抽 - 用無油的料理手法,保留食材的原味。 牛腱 - 冷盤的牛腱肥瘦適中。 溫泉蛋與干貝 - 炙燒過後的干貝,可以吃到雙層口感。 吃完生食,緊接上桌的是洋蔥湯。很義大利式的洋蔥湯,將洋蔥的甜都煮到了湯裡...宜蘭礁溪|山形閣溫泉飯店-泡湯|無菜單料理 | 訂房資訊網
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