佳冬鄉塭仔庄古早味鮪魚飯湯採訪報導 | 訂房資訊網
2012年7月26日—佳冬鄉塭仔庄古早味鮪魚飯湯採訪報導採訪/攝影/文字:葉正洋屏東縣六堆觀光協會/理事長佳冬鄉遊客服務中心/主任‧解說員三級古蹟蕭家祖屋管理 ...
佳冬鄉塭仔庄古早味鮪魚飯湯採訪報導
採訪/攝影/文字:葉正洋
屏東縣六堆觀光協會/理事長
佳冬鄉遊客服務中心/主任‧解說員
三級古蹟蕭家祖屋管理委員會/總幹事
認識塭子古早味鮪魚飯湯
在塭仔地區,早上清晨吃鮪魚飯湯,是討海人與現今養殖業的生活文化。早期塭仔以討海為主要生計,冬季期間再加上「捕鰻魚苗」為副業,添加收入。清晨出海捕魚前,最好的早餐料理,不是三明治、土司麵包,而是熱騰騰的鮪魚飯湯,這樣可以耐飢餓;相同的,冬季夜間捕撈鰻魚苗[1]的漁夫,清晨收工後,最佳的體力補充食物,就是一碗熱騰騰的鮪魚飯湯;現在不補漁,改養殖石斑了,透早4、5點要下漁塭網魚(抓魚)前,主家(塭主)會準備熱騰騰的鮪魚飯湯,先讓網漁人填飽肚子,因此一個小漁村竟然可發現4、5間店賣鮪魚飯湯。生活文化之由來,也是因應生活之需要而沉澱留傳下來。
[1]捕鰻苗是天氣越冷,漁獲量越多,鰻苗是自然野生資源,迄今仍不易完全由人工孵育,多數養殖戶知道,鰻魚生長在內陸江河,成熟出海繁殖並孵化成苗,每年11月初,鰻苗開始洄游經過台灣海域,近年受到天氣暖化影響,捕獲量普遍不佳。
(一)二代鮪魚飯湯/張媽媽鮪魚飯湯
到塭仔,問在地老一輩人,這裡的鮪魚飯湯經營最久的?有人會報你知--中興路280號。驅車到訪,就是找不到店名與招牌,只看到一個料理台標示著「鮪魚飯湯30」。
蘇美淑5年6班,是這家「沒招牌店」的負責人,做生意非常相當低調,剛進門要採訪她,沒那麼容易,還好,慢慢的表明來意,以及對佳冬鄉生活重建及發展文化觀光深度旅遊的想法,與她交換之後,美淑沒有再拒絕我們的採訪。
這家鮪魚飯湯,早先是由美淑的婆婆在經營,做了20餘年之後,民國88年傳承由媳婦(美淑)接手經營迄今,前後婆媳經營累計有30多年了。或許應...
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