[食記]台南。知味料理館，江振誠也愛的台菜餐廳 | 訂房資訊網

2020年3月29日—台南身為美食之都+古龍國，在美食界有其特殊地位，更有許多台菜餐廳是眾人的朝聖標的，今天介紹的知味料理館，因為...地址：台南市中西區中成路28號

台南身為美食之都+古龍國，在美食界有其特殊地位，更有許多台菜餐廳是眾人的朝聖標的，今天介紹的知味料理館，因為只開晚上只有三桌且不拚翻桌率，若沒有提早半年訂為，往往只能向隅。店內空間不大，只有三桌，為了不打擾其他人，就沒有特別照內部空間了！這次能幸運到訪，是沾了阿媽生日壽宴的光，讓舅媽超前佈署半年前就特別下定。可以看到店內有一面牆上有著老闆和許多知名食客的合照，我跟官呆夫還很認真地研究有哪些名人來過！今天的點菜方式是先選了9000元的會席料理為基底，再另外加價換菜色跟加菜。上菜順序會先從冷盤開始，第一道是經典的台菜乾煎烏魚子。知味的烏魚子不同一般餐廳，是以豪邁的厚切方式上菜！配上經典的白蘿蔔片與蒜苗，雖然沒有華麗的擺盤，但是煎烤得恰到好處的烏魚子，外酥內軟又鹹香味十足，搭配清爽的白蘿蔔片，就是逢年過節的經典美味！前菜的四喜拼盤我們直接升級成五福版本，因為這樣才能嘗到名菜之一的南煎肝。五福拼盤的上菜方式很霸氣，充分展現傳統台灣人好客怕你吃不飽的風格；直接分成五盤菜上場，而不是每一款算好一人一塊/口，弄成一盤拼盤後上菜。第一道是白斬雞，但其實我覺得吃起來有一點像蔥油雞！雞肉鮮甜軟嫩帶著一點蔥薑辛香料的風味，雖然簡單卻也好吃。蝦棗這道料理也是經典老台菜，用網紗包裹火燒蝦、豬絞肉、荸薺、珠蔥等混合而成的內餡加以油炸，呈現外表香酥內裡軟嫩的口感；因為使用了火燒蝦，所以吃起來會有種海鮮甜味，加上荸薺碎末則可以讓內餡多了一點口感。沾上一點微嗆的台南式芥末與甜味醬油膏，真的會讓人忍不住想多吃幾顆。粉腸粉腸這道常見的台式小吃起源是因為古時候窮人家想吃香腸又買不起那麼多的豬肉，只好用瘦肉加地瓜粉調和作為內餡主體然後利用紅麴染色做出類似香腸的型跟色。因為粉粉的口感一直不是我的菜，所以對於這道料理我一直沒什麼愛，但是知味的粉腸我居然很意外地覺得好像也OK，可能是調味跟用料上有比較講究，口感沒有真的太粉的關係吧！蟳丸喜歡台南各大香腸熟肉攤的朋友一定知道這款知名菜色，蟳丸。在日治時期的酒樓版本食譜中，會使用蟳肉、蛋、番薯粉拌勻後做成丸子狀蒸熟再佐以高湯煮過增添鮮味後上桌。不過後來一路演化變成香腸熟肉攤...

『台南。知味料理館』～好幾個月前預訂／私房料理／功夫菜 ... | 訂房資訊網

2019年3月21日 — 2019/02/23(六) 知味料理館台南市中西區中成路28號06-2220395 營業 ... 『台南。知味料理館』～好幾個月前預訂／私房料理／功夫菜／台南美食 ... Read More

台南市中西區美食推薦知味料理館『『台南。知味料理 ... | 訂房資訊網

2019年3月28日 — 2/23(六)知味料理館台南市中西區中成路28號06-2220395營業時間：17:00~22:00／每週二公休需訂位，不接受散客從偷吃團可以知道許多沒聽過的餐廳， ... Read More

台南中西區_陽陽私房小料理 | 訂房資訊網

陽陽私房小料理位在中成路跟慈音街的交叉口，旁邊是美樂蒂ktv，店外種了幾顆 ... 右手邊是靠窗的吧檯式座位，只有街景可@ 台南美食,台南攻略,台南餐廳,台南小吃, ... Read More

【台南美食推薦】台南中西區50家必吃美食小吃地圖全攻略，在 ... | 訂房資訊網

2021年5月9日 — 首站就來保安路、國華路二段附近吧，這裡是台南小吃高密集度的一級戰區，可以一次吃到各式五花八門的小吃、飲料，由於此區扛霸子的「阿明豬心」傍晚才開店 ... Read More

【台南美食】台南版的日式屋台串燒美食！上班族二次會小酌的 ... | 訂房資訊網

2020年8月11日 — 快來去台南「歐野基串燒き屋台」用餐抒壓啦~這間的地點位於台南中西區中成路上，猛一看還真的有種來到日本路邊吃串燒的錯覺呢！營業時間從晚上六點一 ... Read More

台南中西區美食。超過150家食記 | 訂房資訊網

2021年6月2日 — 從鄭成功駐台開始，台南中西區做為全台首府有將近200年歷史，在很多老台南 ... 附近就是台南觀光美食一級戰區「保安路」，最有名的阿明豬心大排長龍， ... Read More

[食記]台南。知味料理館，江振誠也愛的台菜餐廳 | 訂房資訊網

2020年3月29日 — 台南身為美食之都+古龍國，在美食界有其特殊地位，更有許多台菜餐廳是眾人的朝聖標的，今天介紹的知味料理館，因為 ... 地址：台南市中西區中成路28號 Read More

【知味料理館】【知味】台南市中西區中成路28號... | 訂房資訊網

台南市中西區中成路28號 ▪️ 感謝好心人帶我見世面♥️. 知味一晚只接兩桌，也是預約困難店（預約已經滿到八月了⋯）老闆兼主廚的阿潔師是阿霞飯店老闆的姪子也是阿 ... Read More

台南中西區中成52號燒烤小炒乾杯~還滿好吃的有推介ㄛ | 訂房資訊網

2020年9月10日 — 乾一杯~~ 三鐵賽事的前一天我們來台灣味小炒燒烤店~中成52號喝啤酒吃燒烤中成52號熱炒燒烤店~很妙的..是店名也是地址..台南市中西區中成路52號電話. Read More

台南市中西區美食推薦知味燒烤『知味料理館～好幾個月前預訂 ... | 訂房資訊網

2019年2月22日 — 2/23(六)知味料理館台南市中西區中成路28號06-2220395 營業時間：17:00~22:00／每週二公休需訂位，不接受散客. Read More

相關資訊整理

『台南。知味料理館』～好幾個月前預訂／私房料理／功夫菜 ... | 訂房資訊網

台南市中西區美食推薦知味料理館『『台南。知味料理 ... | 訂房資訊網

台南中西區_陽陽私房小料理 | 訂房資訊網

【台南美食推薦】台南中西區50家必吃美食小吃地圖全攻略，在 ... | 訂房資訊網

【台南美食】台南版的日式屋台串燒美食！上班族二次會小酌的 ... | 訂房資訊網

台南中西區美食。超過150家食記 | 訂房資訊網

[食記]台南。知味料理館，江振誠也愛的台菜餐廳 | 訂房資訊網

【 知味料理館】【 知味】 台南市中西區中成路28號... | 訂房資訊網

台南中西區中成52號燒烤小炒乾杯~還滿好吃的有推介ㄛ | 訂房資訊網

台南市中西區美食推薦知味燒烤『知味料理館～好幾個月前預訂 ... | 訂房資訊網

【知味料理館】【知味】台南市中西區中成路28號... | 訂房資訊網