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客家菜的標準元素就是「咸、肥、香」，所以客家人桌上最少不了的一定是肉。大多數的客家菜都會注重在燜、炒、燉和煲的技巧上，保證煮出來的食物原汁原味，味道香濃。

客家菜的標準元素就是「咸、肥、香」，所以客家人桌上最少不了的一定是肉。大多數的客家菜都會注重在燜、炒、燉和煲的技巧上，保證煮出來的食物原汁原味，味道香濃。

在眾多中客家菜菜肴之中，客家小炒、苦瓜鹹蛋、梅菜扣肉為最廣為人知的傳統客家招牌菜了。在騰龍，客家菜可不止單單這幾道，還有數十道美味客家菜肴。大家不妨去試一試傳統又帶點創意客家菜的好滋味吧！​

鱘鰉魚又名鱘龍魚是中國的國寶魚，早在西周時代即有文獻記載。 鱘龍魚不但適合中式滿漢全席國宴、藥膳食療，更可適合鐵板燒、各種西式料理及日式生魚片等食法。  鱘龍魚全身上下皆是寶，比一般魚類的不飽和脂肪酸高出3-5倍，魚背合適做成魚球料理；魚尾前端可做成生魚片料理；魚腹部位，因為脂肪豐厚可煮成湯，尤其鱘龍魚的魚刺、魚鰭非常硬梆梆，溶於湯頭之中。