從法國米其林到台東偏鄉Sinasera 2... | 訂房資訊網
台東米其林,大家都在找解答。主廚楊柏偉曾在法國米其林三星餐廳歷練,之後選擇回到台東長濱,開了家有當地風土與自己個性的餐廳,連公益平台基金會董事長嚴長壽都讚 ...
主廚楊柏偉曾在法國米其林三星餐廳歷練,之後選擇回到台東長濱,開了家有當地風土與自己個性的餐廳,連公益平台基金會董事長嚴長壽都讚不絕口。楊柏偉希望用法式手法呈現原住民食材,透過料理講部落故事,讓世界認識長濱。隱身於海岸山脈跟太平洋間,最近的花蓮玉里火車站距離26公里。出了站,再開車近半小時,才得以窺見這家在公益平台基金會董事長嚴長壽口中,「具國際水準的料理,能創造讓更多人造訪台東長濱理由」的餐廳。這裡是Sinasera24法式餐廳(Sinasera為阿美族語的「大地、節慶」之意),來自台南的主廚楊柏偉在長濱服完替...
主廚楊柏偉曾在法國米其林三星餐廳歷練,之後選擇回到台東長濱,開了家有當地風土與自己個性的餐廳,連公益平台基金會董事長嚴長壽都讚不絕口。楊柏偉希望用法式手法呈現原住民食材,透過料理講部落故事,讓世界認識長濱。
隱身於海岸山脈跟太平洋間,最近的花蓮玉里火車站距離26公里。出了站,再開車近半小時,才得以窺見這家在公益平台基金會董事長嚴長壽口中,「具國際水準的料理,能創造讓更多人造訪台東長濱理由」的餐廳。
這裡是Sinasera 24法式餐廳(Sinasera為阿美族語的「大地、節慶」之意),來自台南的主廚楊柏偉在長濱服完替代役,前往法國普羅旺斯米其林一星餐廳La Bonne Etape、馬賽米其林三星餐廳Le Petit Nice -Gérald Passedat歷練,回到家鄉來到偏鄉,開了家有當地風土與自己個性的餐廳。
(Sinasera 24提供)
「會跑到這種地方做料理的人,一定很有想法!」台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚鄭安宏親自拜訪Sinasera 24法式餐廳後,對後輩的廚藝感到驚艷,「他用法式手法呈現原住民食材,透過料理講部落故事,很多味道的組合提供同為廚師的我們,不一樣的想法。」
你沒吃過的在地風味例如剝皮辣椒棉花糖,就讓鄭安宏印象深刻。楊柏偉回應,「剝皮辣椒只想到雞湯,可是我在國外的學習歷程,沒有框架鎖住味道的搭配,只要願意嘗試,都有不一樣的風格,」不想讓辣椒太重、棉花糖...
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