《東京大飯店》木村背後的男人Quintessence十三年三星保持 ... | 訂房資訊網
本文會追溯Quintessence主廚岸田周三的烹飪生涯和理念，並精選幾道岸田主廚為本劇設計的菜品，詳細剖析！岸田主廚在為本劇做料理顧問期間，恰逢2020東京米其林頒布，他 ...
圖片來源：Grand Maison Tokyo官網/Jocelyn Chen
編者按：《東京大飯店》的完結讓摘星話題再次席捲美食圈。TastyTrip近期推出《東京大飯店》四部曲，圍繞劇中涉及到的餐廳和主廚，給讀者還原同樣精彩的真實美食圈…
本文會追溯Quintessence主廚岸田周三的烹飪生涯和理念，並精選幾道岸田主廚為本劇設計的菜品，詳細剖析！岸田主廚在為本劇做料理顧問期間，恰逢2020東京米其林頒布，他仍是不負眾望，保持十三年三星記錄，令人贊嘆！
四部曲閱讀：（待更新）
《東京大飯店》勁敵Gaku幕後餐廳 出走Noma的新二星INUA[1]
【含劇透】沸騰2019美食圈名劇《東京大飯店》大結局[2]
近期剛完結的大熱日劇《東京大飯店》中，木村拓哉飾演的尾花夏樹主廚做出的料理，全部都是由東京Quintessence的主廚岸田周三所設計的，從而再次成為大家議論的焦點。
Quintessence的主廚岸田周三
東京法餐廳Quintessence2006年開幕，從2008年東京米其林初版發佈以來，至今已經連續十三年獲得米其林三星的榮譽，在東京的法餐廳無人能及。
幾乎每一位跨入料理生涯的主廚，都會有開一家屬於自己餐廳的想法，Quintessence的主廚岸田周三同樣很早就有了這樣的念頭。在法國進行料理修行的時候，腦海中就勾勒出「自己想打造的餐廳」之圖景，融合日本的食材和文化，結合法餐的技藝，創造出前所未有的獨特料理。
從眾神的國度中走出 食材、火候、調味這三個要素的把握可謂是法國料理的關鍵，Quintessence自開業以來，一直貫徹著法國料理的技藝精神。岸田周三在法國米其林三星餐廳L’Astrance主廚Pascal Barbot門下學習，起初給了岸田很大的衝擊，顛覆了他以往的料理觀念。在L’Astrance ，即使是...
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業者名稱:東京大飯店詳細地址宜蘭縣礁溪鄉德陽路257號1-5樓連絡電話:03-9887921傳真號碼:03-9887441電子郵件:18654301@anet....