【台東.長濱】山海間的法式餐廳米其林三星餐廳主管秀手藝 ... | 訂房資訊網
2019年9月30日—台東長濱法式餐廳Sinasera24,由法國米其林餐廳第一位華人主管返台創立,...提醒大家,長濱雖有好幾家優秀的無菜單料理餐廳,但都相當有個性,如果 ...
台東長濱法式餐廳Sinasera 24,由法國米其林餐廳第一位華人主管返台創立,每一項食材都向在地小農採購,以二十四節氣為主題,法式手法演繹本土食材,加上餐廳面向太平洋,美食佐美景,暢快至極也!彎進鄉間小坡的南竹湖部落,位於畫日風尚會館的一樓,隔著玻璃窗便是閃閃發亮的太平洋,Sinasera 24 是一間視覺、味覺都極度享受的餐廳。原定中午就要離開長濱,但前一晚知道有這麼一間厲害的餐廳,便臨時更改了行程,死也要來造訪。
位於畫日風尚會館的一樓,Sinasera低調沉穩的大門。 Sinasera是阿美語中「大地」之意,24則代表中國二十四節氣。這間強調尊重天地萬物,配合自然時序的餐廳,主廚楊柏偉曾是法國馬賽的米其林三星餐廳 Le Petit Nice百年來唯一的華人主管。 法式餐點節奏是緩慢的,但急躁女子不擔心, 因為窗外有美麗的太平洋可以看。 楊柏偉是台南人,曾在長濱國中擔任教育替代役,退伍後到法國進修廚藝,不過他卻不貪慕名店光環,從法國回到台灣,重新回到長濱,揚棄向大盤採購原料的做法,走遍市場、尋訪農家與契作菜園,將台東大山大海富饒的食材,以法式料理手法呈現。 很喜歡桌上的裝飾用花,其實都是當地路邊很常見的植物。 ...2021 台東無菜單料理TOP 8,山海人文裡的慢食生活 | 訂房資訊網
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