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地瓜是很適合現代人多吃的根莖蔬菜,除了富含 維他命C,也有非常高的膳食纖維可以幫助體內 環保.

將營養的地瓜加入甜點中,給親愛的媽咪好吃又 無負擔的享受.

母親節, 祝福媽媽 快樂又美麗 ❤

Happy Mothers Day !

地瓜蛋糕捲 42cmX30cm平板蛋糕

一.奶油地瓜餡

材料: 地瓜(蕃薯)450g,蛋黃1個,無鹽奶油40g,糖50g, 動物性鮮奶油40g,蘭姆酒1/2茶匙,

步驟: 1.地瓜去皮切成塊狀 2.放入電鍋或蒸籠中蒸至軟爛(筷子可以輕易插入的程度) 3.蒸好後將盤子中多餘的水份倒掉,趁熱用叉子將地瓜壓成泥狀 4.壓成泥狀的地瓜用濾網過篩 5.過濾完成的地瓜泥取75g留做蛋糕捲使用

6.將地瓜泥放入炒鍋中 5.然後加入糖拌炒均勻 6.再將蛋黃,動物性鮮奶油及無鹽奶油加入,小火不停拌炒到整個    地瓜泥可以成為一個不沾鍋的團狀即可盛起放涼    (要有耐心約須10分鐘以上,必須不停的拌炒避免焦底) 7.短時間不使用可以放冷凍保存

二.打發鮮奶油內餡

材料: 動物性鮮奶油(乳脂肪35%)300g,細砂糖30g,

步驟: 1將細砂糖加入動物性鮮奶油中,使用低速打至尾端挺立的程度,    然後放入冰箱冷藏,至少冷藏2小時     (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水     分離的狀況)