泰武咖啡生豆和平地咖啡生豆Thai | 訂房資訊網
下面四張圖分成二支生豆,前二張是昨日拿回來幫忙日晒的泰武半水洗豆。經過連續二天日晒後,趁外殼已乾燥時,趕快進行脫殼和拋光。由於這支豆子先前的主人在進行乾燥 ...
下面四張圖分成二支生豆,前二張是昨日拿回來幫忙日晒的泰武半水洗豆。經過連續二天日晒後,趁外殼已乾燥時,趕快進行脫殼和拋光。由於這支豆子先前的主人在進行乾燥過程中,沒有把膠質快速乾燥,以致膠質体容易受潮而出現粘手感,實際上內部豆子已經足夠乾燥了。因為膠質体一再回潮,使後續貯存和脫殼工作出現很大不方便,甚至造成破豆損失。
今天,趁著外殼已乾燥時,趕緊進行脫殼和脫除銀皮。進行脫殼時,真的造成很大困擾,脫了不少次才把外殼和銀皮脫除乾淨。結果,看起來這豆子的外貌倒是長得不錯。只是少不了缺點瑕疵豆,以及脫殼過程中碾碎很多生豆。
另外一支生豆是南部的平地生豆。
這支泰武生豆是來社區大學上我"台灣咖啡種植"課程的原住民學員的豆子。下課後他拿給我看,問我"為什麼連續晒一個月了,還是晒不乾?"。 我拿回來,希望能做收尾工作,在平地日照比較強之處做最後晒豆,完成乾燥後,再進行脫殼與拋光。
"泰武 "在何處? 泰武是屏東縣的一個原住民部落,位在大武山的山腳。是登北大武山的必經村落。海拔高度約在650-800公尺之間。
泰武生豆脫殼拋光後的樣式,已經做初步篩揀,篩揀掉破損豆和嚴重斑點豆。
泰武生豆近照。
平地生豆
平地生豆
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