【台東市區美食】大眾滷肉飯:過去的人生,絕對沒有桌上滷肉 ... | 訂房資訊網
看起來雖然油脂豐富,吃起來卻沒有油膩感,經過煮、炸、滷、炒多重繁瑣工序,成就平凡美味。古早味肉燥飯透出油蔥香氣的古早味肉燥,偏南部的滋味,比例 ...
「如果獲得一次重新再來的機會,你會有多珍惜?」
凌晨三點,是港哥動身採買的時間,新鮮的漁獲、豬肉、大骨、蔬菜,全都得仔細一一挑選;然後開始除血水、油炸、燉煮、備小菜,一大鍋滷肉至少得花費6小時以上的醞釀,才能端到客人們面前;一口清湯,裡頭扎扎實實透出海的鮮味,不添加味素、料粉,每一道看似簡單的小吃,都有著他不放過自己的偏執。
台東人的生活圈很聚焦,往往過了橋的另一端,便不在屬於日常的移動範圍;但這次,特意要帶大家來到中華路二段,為的就是品嚐這一碗「反轉自地獄的料理」:大眾滷肉飯。
決定00:00am開幕,象徵著人生新的開始。
2019年10月07日00:00am,店面鐵門緩緩升起,才發現在這深夜裡,外頭早已排滿了長長人龍,就是為了開幕前兩週推廣的一碗10元滷肉飯。
「很瘋狂嗎?24小時營業、開幕兩週的10元滷肉飯,其實不是為了挑戰什麼,而是我對自己重新開始的嚴格考驗。」
開幕前的準備工作,大小事物全都靠自己打理,從櫃台、地板、油漆,一路到口味研發、備料製作、訓練員工,做餐飲本來就不是一件輕鬆的事;最高紀錄曾經36小時未闔眼,問港哥不覺得辛苦嗎?他只回:「看到客人吃光的飯碗,我就覺得很值得啊。」
三個月,開幕蜜月期早過去了,但從早到晚,即使到了下午三、四點,店內客人還是從沒斷過,原來口味不知不覺間,已擄獲了在地人的心。
人生的過去,沒有桌上滷肉精彩。
「當鐵門關上的那一刻,我就懂了。一切的錯與苦就是因為心裡頭的不服輸,怪不得誰。你知道嗎?全台灣的紙袋幾乎有一半以上都出自於監獄的勞力,11年來,每天日以繼夜摺著紙袋,一個星期只能換得200元的微薄收入,那時候,所謂的『希望』,真如同空氣般虛無縹緲,想伸手一抓,卻什麼都沒有。」
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