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每逢佳節倍思親,清明節快到了,遠嫁新竹的婦人想念起家鄉的美味潤餅時,就會想來吃這一味:「鐘記潤餅」。滿滿的餡料、回憶中的好味道,位於竹東市場附近,想家的時候,就會外帶一份潤餅,仔細品嘗、那珍貴又美好的童年時光……。
6:40開賣 30年如一日
店家位置是靠近竹東市場、采蓉相片館斜對面,吳媽媽餡餅旁,開了30年的老字號美食小吃:「鐘記潤餅」,深受竹東在地人的喜愛,在小鎮上經營了1/3個世紀仍屹立不搖的秘訣是什麼呢? 每天清早摸點起來準備食材,大約是6:40就能準備好、開始營業,每天賣到下午5點才休息。
傳統潤餅餡料 花生粉是關鍵
包了什麼料呢? 除了一般香脆彈牙的韭菜炒豆芽、紅蘿蔔絲炒高麗菜、切成小塊的豆干、海帶芽、肉鬆,還有潤餅中的靈魂:「花生粉」; 小時候看著阿嬤準備潤餅的配料,覺得花生粉包在潤餅裡好奇怪喔! 為什麼要這樣包? 但一吃之後,驚為天人! 為什麼可以這麼好吃呀? 潤餅絕...
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