新社香菇，台灣尚讚！ | 訂房資訊網

新社香菇，台灣尚讚！·1.外觀：菇傘表面呈褐色至深褐色，無裂紋，並呈皺縮狀；​菇傘色澤隨季節變化，夏季色澤較淺（如夏天吃到菇傘呈深色的鮮香菇，就有染色之 ...

展望未來，菌種研發是刻不容緩的議題。

呂昀陞指出，台灣目前使用的香菇菌種，包括生鮮菇的「921品系」及乾燥菇的「271品系」，都是從日本直接引進，數十年來未經改良，已經出現菌種弱化、產能下降的問題。

再者，全球暖化也對香菇產業造成衝擊。在新社，近幾年常因南方的焚風帶來的高溫，讓菌種直接「熱壞」，要不就是悶死成長中的香菇。相反地，今年初埔里香菇在養菌期因寒流過多，讓需要在攝氏22度氣溫才能孳生的菌種直接「冷死」。

農試所估計，忽冷忽熱的氣候加上菌種弱化，「讓每包太空包的鮮菇產量已從過去280公克，降至如今的150~170公克。」

另一方面，進口木屑、米糠等養分及國際原油價格年年上漲，也提高了菇農的生產成本、壓縮收益。

「根本解決之道，是趕緊研發多種適合台灣栽培特性、且能適應熱環境的新菌種，農試所責無旁貸，」呂昀陞說。

自前年起，農試所菇類研究室從國內外廣泛收集香菇菌種，去年正式進行雜交選育，今年已在實驗室栽培出數個新品種，預計在兩年內就能通過田間試驗，透過無償技轉方式嘉惠全體農友，「新菌種除了耐熱，還希望具備高產能，理想上每包要能產出300克，就能有效節省人力成本。」

此外，為了環保與降低對進口木屑的依賴，農試所也正在尋找替代資材，例如：杏鮑姑或金針菇的廢棄太空包通常還有剩餘養分，若做成堆肥嫌太肥，大可考慮再製成香菇太空包二次使用。

期待孕育台灣香菇的寶庫，再創第二春！

優質台灣乾香菇小常識：

1.外觀：菇傘表面呈褐色至深褐色，無裂紋，並呈皺縮狀；菇傘色澤隨季節變化，夏季色澤較淺（如夏天吃到菇傘呈深色的鮮香菇，就有染色之虞）。蕈摺色澤淺黃而非淺褐色，代表新鮮且未受潮。菇體按直徑大小與開度，分成大、大中、小中及鈕釦菇4種等級。

2.重量：冬季香菇因低溫下成長緩慢，菇體較為厚實且細緻，烘乾後的質量更大（同樣重量的包裝內朵數較少）。

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