九華樓廣式皮鴨。名不虛傳台灣10大烤鴨 | 訂房資訊網
樣樣美味。當時只是想邊吃邊打發時間,.並且Menu上的菜色道道誘人,忍不住就點。
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華泰王子大飯店[1]九華樓片皮鴨,於2012年獲選台灣十大烤鴨第4名,我一試成主顧,始終列為台北烤鴨[2]首選推薦名單之一。華泰片皮鴨採用宜蘭飼育75天、重約3.5公斤的北京種肥鴨,以獨家香料調味放入鴨肚縫合醃漬後,汆燙使鴨皮緊實,再以麥芽糖、紅醋將表皮上色,晾起吹乾一晚,再以明爐烘烤40~50分鐘。出爐前將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮。烤鴨上桌時均有師父桌邊服務片鴨,吃起來外酥內嫩、香氣飽滿。
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華泰片皮鴨。台灣10大烤鴨
華泰王子大飯店[13]粵菜餐廳九華樓的金字招牌,
是擁有超過40年豐富餐飲經驗的伍洪成主廚,
他曾經擔任兩任總統專機主廚,
有「總統御廚」的美譽,
在粵菜名師伍師傅的掌杓下,
打造九華樓在台灣的正宗粵菜代表性地位。
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