吳克己老師 | 訂房資訊網

彼飛老師手撕煉乳吐司，大家都在找解答。2018年5月18日—手撕煉乳吐司,吳克己,職人手感吐司,食譜,做法,DelonghiEO32852,麵包機.

麵糰沾奶粉發酵後的裂紋原來幾靚❤第一次跟吳克己老師的食譜書《職人手感吐司》來做包因為有齊材料，所以選了這款手撕煉乳吐司正如老師所說“這款吐司有著香醇奶香，如絲綢般綿密，一手剝開，牽絲不斷”比起以往的吐司，這款帶有更明顯的香甜氣息單吃已經好夠味，質地亦是中種麵包一貫的軟熟❤早前看見有討論說不應把食譜書的內容公開即使標明出處還是會影響到著者但是早前在麵包交流區發表這個後，很多朋友問到食譜我是苦惱了一陣子，後來在網上找到老師的訪問和配方應該是得到受權吧：手撕煉乳吐司配方&做法https://kknews.cc/zh-mo...

麵糰沾奶粉發酵後的裂紋原來幾靚❤

第一次跟吳克己老師的食譜書《職人手感吐司》來做包

因為有齊材料，所以選了這款手撕煉乳吐司

正如老師所說“這款吐司有著香醇奶香，如絲綢般綿密，一手剝開，牽絲不斷”

比起以往的吐司，這款帶有更明顯的香甜氣息

單吃已經好夠味，質地亦是中種麵包一貫的軟熟❤

早前看見有討論說不應把食譜書的內容公開

即使標明出處還是會影響到著者

但是早前在麵包交流區發表這個後，很多朋友問到食譜

我是苦惱了一陣子，後來在網上找到老師的訪問和配方

應該是得到受權吧：

手撕煉乳吐司 配方 &做法

https://kknews.cc/zh-mo/food/jrnvmoq.html

因為排版問題，我再將材料部份整理一下

手撕煉乳吐司 (12兩/450g 吐司模 x 1條) 

中種：

高筋粉 (Neon)   187g

水 （20-25℃） 112g

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