何止櫻桃烤鴨好吃！蘭城晶英私房菜誘客 | 訂房資訊網

2021年5月5日—「全台最讓人流口水烤鴨」又有新吃法了！譜寫「櫻桃烤鴨傳奇」並帶動同業copy​跟進的宜蘭蘭城晶英酒店行政主廚「阿勇師」林瑞勇，又研究出 ...

「全台最讓人流口水烤鴨」又有新吃法了！譜寫「櫻桃烤鴨傳奇」並帶動同業copy跟進的宜蘭蘭城晶英酒店行政主廚「阿勇師」林瑞勇，又研究出櫻桃霸王鴨的新吃法了，除了原有「一鴨五吃」，這回他又研發出新的蔥餅捲鴨肉，同時除〈生菜包鴨絲〉外，食客也可以選要求用鴨肉烹製〈三杯鴨骨煲〉嘗嘗不一樣的口味。

另外，「阿勇師」並將〈東坡肉〉製程稍微改變並結合「台灣味」，研發設計了〈乳汁醬肉〉，以及以黑毛豬腳、櫻桃鴨與閹雞等３種宜蘭在地食材入饌烹調的〈罈子三六〉。烤鴨、主廚私房料理，再加上「宜蘭十二鄉鎮名物料理」，成就值得專程前往蘭城晶英酒店「以舌尖訪勝」的誘因與理由。

食家饕客的口耳相傳，加上各種競賽評比中名列前茅，蘭城晶英酒店的〈櫻桃烤鴨〉不僅被冠上「台灣最好吃的烤鴨」與「全台最讓人流口水烤鴨」封號，也因慕名「朝聖」的食客與日俱增，蘭城晶英酒店並創了觀光飯店釋出大型宴會廳場地供客人享用〈櫻桃烤鴨〉的業界先例，一天作五輪、每年賣出７萬隻〈櫻桃烤鴨〉的「食力」，也讓蘭城晶英酒店除「全台最佳親子飯店」之外，也被封為「全台最佳烤鴨飯店」。

蘭城晶英酒店的〈櫻桃烤鴨〉，標榜上桌前須經過40小時的標準程序，包含香料填塞、麥芽水汆燙、恆溫恆溼風乾使其充氣以讓皮光肉滑，經歷每段嚴謹的步驟後，最後掛爐烘烤一小時，且嚴格要求每隻櫻桃鴨都能擁有漂亮的色澤及適當的脆度，出爐時鴨體飽滿，色澤光亮，皮脆肉香。「阿勇師」以巧思創意加入宜蘭在地最著名的三星蔥與宜蘭辣味噌，打造出〈香滷鴨小拼〉、〈櫻桃鴨握壽司〉、〈片皮鴨捲三星蔥餅〉、〈生菜包鴨絲〉與〈慢火白菜煲鴨湯〉可讓客人「５吃」的料理，更為食客帶了多元食趣。

尤其是〈櫻桃鴨握壽司〉，林瑞勇最早是以日式...