台南關山，在地柴燒的台灣白甘蔗黑糖 | 訂房資訊網

2019年3月18日—每年冬天是台灣白甘蔗黑糖的產季。白甘蔗黑糖具有高營養價值，保留多種維生素及礦物質，對女性有很好的保養功效。我們前往台南關山， ...

每年的年底到隔年的春天是台灣白甘蔗黑糖的盛產季節。由白甘蔗製作而成的純黑糖，具有高營養價值，相較於一般砂糖，保留了多種維生素及礦物質，對女性有很好的保養功效。

這次趁著年後，我們前往台灣白甘蔗黑糖的產地「台南關山」進行探訪，帶大家一起了解台灣白甘蔗黑糖的生產與製作。

說到關山，大家可能會先聯想到台東關山，其實在台南，也有一處地方叫做關山，從台南市區出發，沿著南化水庫的方向行駛，約一個半小時即可抵達。

第一次來到甘蔗田，農莊的主人跟我們說，他們的白甘蔗是以自然無毒的方式做栽種，因為這裏的黑糖是完全只用白甘蔗製作的，在土壤裡加了什麼，就會直接反映在種植出的甘蔗身上，也因此他們連除草劑也不使用，而是以人工的方式進行除草，雖然辛苦，但為了讓大家喝得安心，所以在各個環節都必須堅持，絕不馬虎。

農人們穿梭在甘蔗田中，手拿鐮刀，將白甘蔗一根根砍下，再由運送車載回製糖工廠，經過機器壓榨採集出天然的甘蔗原汁，接著便直接進入熬煮的程序，保留最原始的甘蔗風味。農家採用龍眼木等硬質木柴進行柴燒，淡淡的天然木頭薰香，使熬煮出的黑糖更具香氣。

熬煮的過程約需6個小時，在高溫下不斷的攪動熬煮，白甘蔗原汁的水分會漸漸蒸散，在火侯的控制與時間的淬煉之下，甘蔗汁變得越來越濃稠，便可以準備起鍋。起鍋倒入台車之後須由人工不斷地進行翻炒，膨脹的濃稠黑糖經過冷卻降溫之後便會逐漸成形，完成了一粒粒結晶的手工黑糖！ 

台灣白甘蔗黑糖的製作過程看似簡單卻辛苦，因為沒有添加任何化學成分或是使用還原方式及混糖製作，所以更讓人安心。我們調和台東無毒薑片、苗栗有機紅棗、銅鑼杭菊、埔里有機玫瑰等原料，製成養生漢方茶系列，希望透過原料的溯源與探訪，讓大家理解自己所喝到的黑糖是怎麼來的，也提醒大家在挑選黑糖時，必須要睜大眼睛仔細挑選，才能喝到真正對自...