吃進最道地原住民美味台東長濱必吃無菜單料理「一耕食堂 ... | 訂房資訊網

2021年1月31日—一耕食堂無菜單料理固定每人500元，依照人數決定餐點份量，基本上會提供7道料理，搭配阿美族代表的各種醃漬物、海味、湯品，是只有來到長濱 ...

▲長濱一耕食堂。（圖／記者蔡玟君攝）

記者蔡玟君／台東報導

慢節奏的生活步調，加上隨時都可以欣賞太平洋無敵海景，台東長濱近年越來越受旅人青睞。除了看海賞美景，感受原民文化也是到長濱必做的事，其中以無菜單料理知名的「一耕食堂」，只要500元就可以享受豐盛阿美族傳統原民料理。

▲一耕食堂負責人巴奈。（圖／記者蔡玟君攝）

▲店內空間。（圖／記者蔡玟君攝）

一耕食堂的老闆娘巴奈表示，原本最初是想要賣米，為了想讓消費者了解長濱米的美味，因此2020年暑假利用自家一樓空間開了一耕食堂，結合長濱米與阿美族道地原民料理呈現，成功吸引許多人慕名前往。

▲一耕食堂無菜單料理內容。（圖／記者蔡玟君攝）

▲席烙壽司。（圖／記者蔡玟君攝）

▲每道菜都超澎湃。（圖／記者蔡玟君攝）

例如阿美族代表的生醃豬肉「席烙」，對阿美族來說是最重要的料理，席烙必須至少醃漬6個月以上才能食用，製作過程繁複，從生肉醃到熟，為了讓一般消費者也能品味，巴奈將席烙稍微炙燒，搭配飯糰變成一道「席烙壽司」，讓旅客更能突破心理障礙輕鬆品味。

▲阿拿度。（圖／記者蔡玟君攝）

另一個必吃則是「阿拿度」，所謂阿拿度是指醃魚料理，但不同部落會稍微不同，在一耕食堂則主要多用飛魚卵醃漬，搭配龍鬚菜或其他蔬菜，就成為超下飯料理。

▲一耕食堂無菜單料理超澎湃。（圖／記者蔡玟君攝）

一耕食堂無菜單料理固定每人500元，依照人數決定餐點份量，基本上會提供7道料理，搭配阿美族代表的各種醃漬物、海味、湯...