【食趣弄堂】三個女人的深山私廚豬腳炭燒3天沒預約吃不到 ... | 訂房資訊網

2020年3月22日—深藏在台中谷關松鶴部落的私房雨露休閒農場，她們的料理曾被到處尋覓美食的饕客形容為「沒有預約吃不到的美味」。十餘年來在谷關風景區 ...

深藏在台中谷關松鶴部落的私房雨露休閒農場，她們的料理曾被到處尋覓美食的饕客形容為「沒有預約吃不到的美味」。十餘年來在谷關風景區中，樹立起融合台菜、西餐、山產、海鮮的新餐飲風味，這一切的美味源頭是自家種植的蔬果，還有農場主人母女三人的款待心意。   私房雨露採預約供應的「藏山料理」，大量使用自家種植的蔬果，特別清脆、甘甜的蔬菜讓人驚喜，手工製作花生豆腐搭配無花果與小黃瓜生菜捲，是最開胃的沙拉。有別於谷關地區餐廳供應的鱒魚或鱘龍魚，她們選用來自台東的鬼頭刀魚排，加上南洋風味的香茅、薑黃調味，鮮嫩爽口的滋味讓人難忘。按照時令選用甜柿、蕃茄、蘿蔔挖空，鑲入蝦肉與絞肉的蔬果盅創意料理，一口吞下，飽滿的蔬果甜美滋味裡，還迸出肉香與Q彈蝦肉。   除了西式料理手法，藏山料理套餐還有費時3天製作充滿台灣味的炭燒豬腳，用香菇、肉末、筍類爆香，加入白米拌炒後蒸熟的割稻飯，以及菜園裡按照季節採收的馬齒莧等各種野菜，加上雞湯或是山藥排骨湯結尾，是融合台菜、西餐、山產、海鮮的美味。農場主人江孟柔說：「整套餐有魚有肉，是我們款待客人的心意。」   江孟柔說，農場原本只是父母親退休種菜、享受山林的庭園，因為太喜歡這片大自然、想跟朋友分享，逐漸擴展成佔地6000坪的莊園民宿。12年來款待客人的料理，成為最受歡迎的亮點之一，她說：「就像是在家裡招待客人，總是想拿出最好的東西。」   江孟柔的媽媽陳素梅擅長台菜，妹妹江孟淳曾在法式餐廳學習，她服務客人時，總能說出媽媽與妹妹的料理特色與心意。4年前開始，私房雨露的餐點除了供應住宿客人，也採用預約方式單獨供應午餐，讓更多人可以嚐到美味。去年11月更通過台灣休閒農業發展協會「農村廚房」與「特色農業旅遊場域」兩項認證，透過親自採摘與料理的課程，讓國內外客人體驗一日農夫，推廣食農教育理念，也品嚐產地直送餐桌的真正美味。   客人洪先生說：「第一次到私房雨露是渡假行程，發現這裡的餐點遠遠勝過大多數的民宿，不...