上閤屋創辦人撩落去燒千萬教子女開餐廳 | 訂房資訊網
2019年4月28日—作者.攝影╱彭蕙珍被稱為日式Buffet教父的蔣正男,25歲在永康商圈開「上閤屋」,經營10多年,營業額逾15億元。因女兒蔣昀彤想開甜品店 ...
大安路巷弄內的「莎瓦迪卡」是由兩位8年級生經營,在他們身後是曾經叱吒商場的餐飲大亨——蔣正男。為幫兒女創業,他隱身幕後,在重要時刻出來指揮方向、並將甜品店導向泰國餐廳。長子蔣鎮宇以職人精神,做出一道道精緻的泰國料理。他不吝誇獎:「這是台北最好吃的泰國菜。」 蔣正男年輕時都在為事業拚博,他從路邊攤5張桌子起家,全盛時期「上閤屋」有8家店,逾千名員工。2007年將公司讓給姊姊後、淡出經營。
退休後,他回到家中扮演父親的角色,無奈女兒蔣昀彤已經15歲,處於叛逆期,「她可以說有很多自己的想法和行為,我和她無法溝通。後來,她決定去新加坡念高中,我覺得也好,讓她一個人出國、好好冷靜。」 為學會當個好父親,他去上如何為人父母的課程,「我才知道要怎麼和小孩相處,會聽他們說想做什麼、支持和陪伴。」他盡力扮演好父親的角色。選擇未來方向時,長子蔣鎮宇(小宇)想讀餐飲,「他去念開平餐飲學校,一學期要6~7萬元,上學沒有課本、家長還要陪讀。」 當時小宇對料理已經展現認真執著的態度,「17歲還不能考駕照,為了去基隆買魚,騎一個多小時腳踏車到基隆港。」長子對餐飲的熱情,他彷彿看到年輕時的自己,隨後次子蔣中瑋也跟著哥哥的步伐,成為學弟。
當女兒蔣昀彤告訴他,想開一間南洋風榴槤甜品時,他傾全力支持,將大安路巷內,原「上閤屋」舊址切割一塊店面,讓她經營。「當時父親有個朋友在泰國賣榴槤,他給了我們這個想法。」蔣昀彤說。弟弟小宇負責研發產品,包括冰淇淋、霜淇淋、榴槤牛奶等,她負責營運。 「花了一年時間才開店,因為裝潢、籌備、找包裝、找家具等都要時間。」只要兒女開口,蔣正男能做的事全都包,比...
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