夜晚的林森北路，永遠都是條大人的街ーー在台北，預習道地的 ... | 訂房資訊網

2021年3月23日—協力店舖：日本伝統藁焼炭焼天晴地址：台北市中山區林森北路107巷48號營業時間：17:00–00:00電話：(02)2541-7771（可訂位）.《西九州食財》計劃

Interview&Photo 清元, Coordinate Dayday Chen

學生時代，光是在午間走進「條通」，這個當時還陌生的名詞，唱個日音卡拉OK、吃個鰻魚飯、或是在邊陲喝碗玉米排骨湯，心跳加速的新鮮感，便已經滿據胸膛。多年過去，縱使自己往大人的定義更踏近了好幾步，林森北路，依舊還是顯得那麼神秘，那麼大人。

過往曾造訪的日本居酒屋，圖上：福岡，圖下右：神戶，圖下左廣島。

在日本各地的歡樂街探訪覓食之際，總會留意是否能看出縣市特色，譬如薄野的大型人像霓虹看板，廣島店家門口高掛的赤紅球衣等等，然而在林森北路，你卻很難明確地說，這裡形成的日本文化圈，受誰影響大。它更像是一種各方鄉愁的集合體，不同的飲食習慣與方言，在條通這個容器中，慢慢地，淬煉出特有的圓融香醇，雖然以稻草燒鰹魚以及豐富的焼酎陣容聞名的「天晴」，是以宮崎鄉土料理為主軸的居酒屋，可是不管你對日本的哪個縣市懷抱著依戀，仍舊可以在鵝黃小燈照耀的包廂裡，找到一個小小的連接異地的蟲洞。咻地，鑽了過去。

讓林森北路的偽出國體驗，擁有極高解析度的關鍵之一，是經過認證，能自由搭飛機的食材們。在業界擁有十多年經驗的阿明師，寫意地處理手中這批從西九州直送的新鮮漁獲，準備做成新菜色。

胡麻醬拌紅甘（かんぱちの胡麻和え）一入口，就將我帶回了福岡鮮魚市場會館，位於長濱的此棟建物，乍看平凡，然而走進一樓，卻是一間間老舖的重奏，其中創業七十多年的「おきよ食堂」，早上六點就開門，白飯隨意自取，加上漁港超短距離直送的鮮魚， 自然成為市場工作者以及外地遊客填飽肚子的最佳去處。おきよ食堂的招牌商品是胡麻鯖魚（ゴマサバ），鯖魚跟紅甘一樣，都有著豐富的油脂，然而，其特殊氣味也成為部分食客的罩門，不過香濃的芝麻醬，以及九州風味的甜醬油，正好解決這個問題，包覆在油脂微粒外，一同滑溜入口，交織的香氣，則引人破壞飲食控制，...