。Lovette。點點菓舖。 | 訂房資訊網

ChantillyJivara·1.兩樣材料秤好，鍋中放入鮮奶油，加熱煮到小沸騰，不要大沸騰。如果鮮奶油熱過頭，有可能將巧克力融壞。·2.將鮮奶油倒過牛奶巧克力，​泡著 ...

我在Ladurée工作的時候，我們一律都用Valrhona法芙娜巧克力，香味與一般巧克力不一樣，尤其Valrhona的Jivara牛奶巧克力，即使我天天工作，幾乎天天偷吃，也還沒吃膩。Ladurée有一個經典牛奶巧克力蛋糕Plaisir Sucré主要成分就是這個巧克力，迷倒了眾男眾女。

對我來說，牛奶巧克力只有Valrhona的Jivara。

做蛋糕的時候總是需要鮮奶油之類的內餡，卡士達醬做起來比較費工，相較之下香提奶油Crème Chantilly簡單得多，只是不一定能夠達到你想要的效果。Chantilly Jivara因為加了巧克力，變得比較濃郁，卻還是有入口即化的感覺，而且最重要的是，材料只有兩種：鮮奶油與Jivara牛奶巧克力，非常好做。

Ladurée也有用Chantilly Jivara，我當然不能直接公開它食譜，但食材只有兩樣，所以只是比例上有稍微差別，歡迎依照自己的喜好去改比例：鮮奶油多的話成品比較軟，巧克力味淡一些，巧克力多的話自然味道重，成品也比較硬。

所需製作時間：約 5 分鐘 冷藏時間：約 8 小時

材料： 150 g 鮮奶油 Heavy cream 90 g 法芙娜牛奶巧克力 Valhorna Ji...