各式口味動物性鮮奶油做法 | 訂房資訊網

2009年3月13日—將煮熱的動物性鮮奶油40g加入融化的巧克力中混合均勻4.將冰箱中打好...而且這作法是先做好香堤鮮奶油再與巧克力醬混合對嗎？另外請問，我 ...

A.原味動物性鮮奶油(香堤鮮奶油)

材料: 動物性鮮奶油500g 細砂糖40g 白蘭地1/2茶匙 (白蘭地不喜歡可以省略)

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中 2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用 (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)   *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再度    以中低速打至挺立使用

*白蘭地也可以用蘭姆酒或香草精代替

B.巧克力咖啡口味:

材料: a.動物性鮮奶油150g b.巧克力磚75g,動物性鮮奶油20g,即溶咖啡粉1/2大匙

步驟: 1將a部份的動物性鮮奶油150g用網狀打蛋器中低速打至尾端挺立的程度    ,然後先放入冰箱暫時冷藏    (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況) 2.將b部份動物性鮮奶油加熱沸騰,加入即溶咖啡粉攪拌均勻稍微放涼後倒入    切碎的巧克力碎中 3.再將巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可(加溫溫度不可超過50度C)

4.將冰箱中打好的鮮奶油拿出,馬上將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻即可    (如果沒有趁溫熱將巧克力醬倒入,會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)

補充: 1.鮮奶油請勿冷藏過久,避免巧克力太過冰冷的鮮奶油中    很快就凝結形成顆粒

C.巧克力鮮奶油

材料: a.動物性鮮奶油(乳脂肪35%)400g,白蘭地1/2大匙(不喜歡可以省略) b.巧克力磚...