【義式馬卡龍】超繽紛可口！ 低失敗率的馬卡龍做法大公開 | 訂房資訊網

2013年1月15日—【義式馬卡龍】超繽紛可口！低失敗率的馬卡龍做法大公開·1.杏仁粉+糖粉+蛋白拌勻·2.拌入80g義式蛋白霜拌到麵糊呈現光滑狀·3.放入擠花袋擠 ...

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點心小魔女-杜佳穎老師上次教做的「法式馬卡龍」[3] 不知道大家自己在家裡有沒有做成功呢? 今天佳穎老師要教大家做不太一樣的「義式馬卡龍」 雖然手續有點複雜，但是做出來失敗率比較低喔！

而且今天才知道...原來馬卡龍真正的起源地是義大利 是到了法國才把這道點心發揚光大 但不管「法式」或「義式」的馬卡龍,都一樣可口誘人 兩種作法都把他學起來吧！

2013/04/22 佳穎老師的留言回覆:

感謝大家對這一集的支持~ 馬卡龍算是一道職業級的點心,所以第一次做不成功的觀眾別灰心喔~ 重復再看幾次節目就可以抓到重點囉~以下是觀眾的問題~ 1.馬卡龍烤好之後要等冷才能取出,否則會黏在紙上, 2.蛋白粉可以穩定氣泡,幫助打發 3.家用烤盤溫氣不穩定,如要烤焙此產品,還是用專業烤箱,比較容易成功

<義式馬卡龍 材料>

杏仁餅皮材料

1.杏仁粉        60g 2.糖粉           60g 3.抹茶粉          6g  (或草莓粉.可可粉.藍莓粉…..依喜好顏色做變化) 4.蛋白           22g 5.義式蛋白霜   80g (材料作法如下)