呂培華傳承傳統好味道 | 訂房資訊網

維多麗亞酒店董事長特助呂培華出身自人口眾多的大家族，單是堂兄弟姐妹加起來...除夕圍爐那一餐，呂家吃的多半是台灣傳統年菜，阿嬤住在誰家，就由那家負責 ...

隨著社會結構的變遷，舊式的大家庭已甚少見到。呂培華說自己很幸運，能夠擁有與眾不同的成長經驗……維多麗亞酒店董事長特助呂培華出身自人口眾多的大家族，單是堂兄弟姐妹加起來就超過三十人，在他的記憶中，過年總是熱鬧非凡，所有親族齊聚一堂，充滿團圓的喜慶味道！凝聚大夥兒的最大力量除了親情，還有全家老少時刻銘記在心的「孝」字。「我父母親和伯伯、伯母們非常孝順，」呂培華說，「阿嬤在世的時候，每一房都住附近，大家按月輪流將阿嬤迎回自己家奉養。所有人下班或放學後的第一件事，便是先到阿嬤住的那一房探視她，所以即使...

隨著社會結構的變遷，舊式的大家庭已甚少見到。呂培華說自己很幸運，能夠擁有與眾不同的成長經驗……

維多麗亞酒店董事長特助呂培華出身自人口眾多的大家族，單是堂兄弟姐妹加起來就超過三十人，在他的記憶中，過年總是熱鬧非凡，所有親族齊聚一堂，充滿團圓的喜慶味道！凝聚大夥兒的最大力量除了親情，還有全家老少時刻銘記在心的「孝」字。「我父母親和伯伯、伯母們非常孝順，」呂培華說，「阿嬤在世的時候，每一房都住附近，大家按月輪流將阿嬤迎回自己家奉養。所有人下班或放學後的第一件事，便是先到阿嬤住的那一房探視她，所以即使平常的日子，至少也有十幾個人一起共進晚餐，過年過節就更不用講了，全員到齊。」

以孝傳家，眾人齊心

除夕圍爐那一餐，呂家吃的多半是台灣傳統年菜，阿嬤住在誰家，就由那家負責掌勺。「伯母們和我母親的廚藝都很厲害，」呂培華表示，「她們對於食材尤其挑剔，從來不用味精，一切講求原汁原味，而且因為大家很熟，市場裡的攤販都會把最新鮮、最好的東西留給她們。」他個人最喜愛的過年佳餚之一是滷豬腳，聽起來似乎很普通，但選的一定是上好的黑毛豬，細火慢燉至軟嫩而不爛，入口即化卻不油膩。事實上，今年維多麗亞酒店推出的外帶年菜中，有好幾道的設計靈感，便是呂培華從小吃到大的年節料理，譬如甘蔗燻茶鴨、鯊魚骨湯燉三寶等等，「過程雖然很繁複，但我母親那一輩的呂家媳婦，幾乎人人會在過年時節做這幾道菜。」

成長於人口如此眾多的大家庭，呂培華覺得是一種福氣。「人多真的好辦事！」他由衷的笑著說，「無論是誰，需要幫忙的時候只需要...