什麼是Farro,它是否無麩質? | 訂房資訊網
Farro麵筋釋放?...Farro麵筋釋放?...法羅指的是幾種不同類型的小麥,包括拼寫和更古老的糧食形式,如Einkorn和emmer。由於它是一種小麥,它含有麩質蛋白質, ...
法羅指的是幾種不同類型的小麥,包括拼寫[1]和更古老的糧食形式,如Einkorn和emmer。 由於它是一種小麥,它含有麩質蛋白質,它在穀物小麥,大麥和黑麥中發現,絕對不是無麩質的。
然而,法羅經常被貼上“farro”的標籤,而沒有被貼上“小麥”的標籤。 正因為如此,farro代表了對腹腔疾病和非腹腔麩質敏感人群的真正飲食危險,他們可能沒有意識到它是一種小麥,因此是一種含麩質的穀物。
美食和健康食品商店越來越多地將法羅放在熟食區出售的準備菜餚中,在許多情況下,它不會被稱為小麥......只能稱為“法羅”。 標籤可能缺少“含小麥”過敏警告。
如果你不知道法羅是一種小麥,你很容易就會被這些食物中的一種嚴重啃食。 另外,farro穀物看起來非常像糙米[2] ,所以不要被愚弄 - 總是仔細檢查你打算吃的東西的成分。
什麼是Farro?雖然farro是一種小麥,但它不是用來製作傳統麵包,麵粉和烘焙食品的小麥。 事實上,“farro”一詞有意大利的根源,它用來指代拼寫的老年小麥品種Einkorn和emmer。 (在意大利語中, farro piccolo是Einkorn小麥, farro medio是emmer小麥, farro grande是拼寫小麥,反映了在其他類似穀物中發現的不同大小。)
被統稱為“farro”的小麥品種與現代小麥密切相關,並且都含有麩質。 但是,它們的麵筋含量可能不如現代小麥。
Farro經常在沙拉,湯和蔬菜中蒸,煮,尤其是在意大利和其他南歐風味的菜餚中。
由於它被用作全穀物,對於沒有腹腔疾病或麵筋敏感性的人來說,它被認為是健康的飲食補充。
古代穀物是否安全?一些人認為,古代小麥對於那些麵筋相關疾病的人來說是安全的(或者至少比較安全),因為它們含有的麵筋比現代小麥中的麩質略有不同,而且麵筋有些不同。
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