[老宅食記] 台中-滿堂Le plein~美味實吃 | 訂房資訊網
2020年4月13日—[老宅食記]台中-滿堂Leplein~美味實吃...曾在法國的米其林星級餐廳歷練,滿堂在假日午間有提供套餐形式,.晚餐則皆單點,看一看覺得晚餐 ...
自英雄餐廳的雙主廚各自獨立出來發展後,我在去年曾造訪過元Yuan,
而原Hero的老宅則內部重新裝潢並掛上新店名"滿堂",
由雙主廚之一的林凱維留在此處經營,林主廚是中菜底子出身,
曾在法國的米其林星級餐廳歷練,滿堂在假日午間有提供套餐形式,
晚餐則皆單點,看一看覺得晚餐比較吸引我,所以趁這次回來台中趕緊來試試。
店面大致與之前英雄的感覺相差不多,當天果然如預期般客滿,
安排在吧檯座右側的兩個座位,最右的位子轉頭就可觀察到透明板後廚房團隊作業的情況,
先上一塊餐前麵包與爆米香奶油,麵包香氣、質地都很不錯,
加熱後的外圈脆度恰當,特別詢問後得知是安工坊的麵包(目前是在台北)。
點一杯啤酒佐菜,供應兩款啤酒頭釀造的節氣啤酒,
分別為小暑(茉莉花茶)和立秋(東方美人茶),
立秋的東方美人茶香氣並非一入口就衝上來,
是在Ale較濃郁的酒感、以及苦味與果韻後浮現,
配上第一道的澎湖小卷實在太過暢快,小卷溫度涼爽而不至於過冰,
使用漬小黃瓜、風乾番茄、香料麵包粉、烏魚子來做搭配,
塞入小卷的醃漬小黃瓜乃台式略甜口味,與小卷的鮮甜並不衝突,
尤以帶...
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