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哈囉大家好我是副店劉！
堅果是烘焙常用到的食材之一，除了健康之外，也能增添風味和口感，但堅果要如何挑選呢？
烘焙使用的堅果又該如何處理呢？跟著我一起來學習「如何挑選好的堅果」吧！
目錄
01｜烘焙堅果挑選守則
02｜烘焙堅果處理
01｜烘焙堅果挑選守則
1-1選擇無調味的堅果
堅果本身具有豐富營養價值，想吃得健康就要挑選無添加調味，也有些廠商可能會因品質不好而調味加工，讓堅果失去原來的味道同時也會讓身體有負擔。
1-2選擇低溫烘焙的堅果
堅果的營養只要遇到高溫就會流失，所以烘烤溫度控制在104~120℃的溫度，慢慢把堅果的水分烘乾，這樣的方式是最不會破壞營養的。
1-3選擇最佳的堅果產地
產地的不同當然也會影響堅果的品質，所以選擇好的產地才能確保堅果的品質。
1-4選擇原色、飽滿的健康堅果。
挑選堅果要挑選保有原來樣貌，避免選擇到顏色太黑或是太白或乾扁缺角、蟲蛀。
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