雲林古坑阿嬤私房菜! 「一雞多吃」咖啡醬燻烤雞+狗尾草燉雞 ... | 訂房資訊網
2020年11月27日—udn走跳美食/華少甫上次跟友人一起來到雲林古坑,來到一家許多綜藝...把華山特產的筍子,尾巴切丁並製作成像是菜脯蛋般,口感又脆又軟, ...
上次跟友人一起來到雲林古坑,來到一家許多綜藝節目都曾到訪,明星藝人都是座上賓的秘店「阿嬤私房菜」,品嘗用獨家咖啡[1]秘醬燻烤的創意桶仔雞,以及作工繁瑣的季節限定筍仔麵。
一走進「阿嬤私房菜」,便可以看到樓梯上許多看不懂的台語古字,完全符合華山這個充滿文學氣息的地方。
阿嬤的私房菜有著斗大的招牌,即使在山坡上,也絕對不會錯過。
踏入餐廳前,可以看到門口有隻鸚鵡,還有類似超級瑪利歐的遊戲場景,讓人打卡拍照慾大發。
走進店內,除了可以看到許多昆蟲標本外,還有許多藝人明星的合照,跟他們自家販售的週邊商品。
「阿嬤私房菜」可說是在地人都推薦的古早味[2]料理,除了有自家養殖土雞肉跟新鮮採摘山菜料理外,還有明星料理「咖啡桶仔雞」融入咖啡元素,此外,還有外觀長得超像麵條的「阿嬤筍子麵」,以及用山上放養的土雞熬煮的湯底「狗尾草燉雞湯」。
一上桌先來一杯冰鎮清涼的蜂蜜檸檬水,不禁讓人想高歌一曲(?)
咖啡桶仔雞
堪稱「阿嬤私房菜」的招牌必點[3],迷人的焦糖色,還可以一雞多吃,喜歡重口味的饕客可以沾著胡椒鹽或雞油一起吃;此外,還可以把水果沙拉[4]倒進盤裡,配色繽紛的火龍果、鳳梨、生菜、雞絲和咖啡麵,淋上油醋醬拌一拌後,吃來酸甜鹹香,好像在吃溫沙拉般的享受,咖啡麵條也是用老闆自家種的咖啡製成,整道料理相當澎派。
老闆透露,這隻雞是使用特調的咖啡香料醬汁醃漬土雞,一天一夜後再炭烤,烤的過程還要仔細的刷醬汁維持外表油亮裡面不乾柴的特色,最後才會形成焦糖色脆皮。
筍仔麵
特別的「阿嬤筍子麵」外型就長得像麵條,但其實是由筍子做成的高纖料理,帶有爽脆口感的筍子麵,...
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