櫛瓜(夏南瓜)鯷魚佛卡夏 | 訂房資訊網

2014年10月19日—麵包在家中不只是當做早餐食用，更多時候是搭配西式料理做為主食。不論是口味純樸皮脆內軟的歐式麵包，或是滋味豐富變化多端的佛卡夏，都 ...

麵包在家中不只是當做早餐食用，更多時候是搭配西式 料理做為主食。不論是口味純樸皮脆內軟的歐式麵包， 或是滋味豐富變化多端的佛卡夏，都很適合排餐濃湯。

初秋是夏南瓜上市的季節，搭配鹹香的鯷魚烘烤成金黃 誘人的佛卡夏，爽口美味好唰嘴！

櫛瓜(夏南瓜)鯷魚佛卡夏 9吋一個

麵糰材料: 中筋麵粉200g,速發酵母1/3茶匙,鹽1/2茶匙, 糖1茶匙,橄欖油15g,冷水130g,

表面鋪料: 橄欖油1大匙,夏南瓜(櫛瓜)1條,鯷魚5-6尾, 比薩乳酪絲120g,黑胡椒粉少許

準備工作 :

1.夏南瓜(櫛瓜)清洗乾淨,刨成細絲備用 2.鯷魚切小塊

步驟: 1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團    (冷水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能     夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打,類似自己耳垂     般柔軟才足夠) 2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.    一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可    (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片[1]

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋    上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大

4.派盤上抹一層奶油,灑上一層...