烘焙小知識！如何挑選堅果？烘焙堅果怎麼處理？ | 訂房資訊網

2020年5月22日—1-2選擇低溫烘焙的堅果.堅果的營養只要遇到高溫就會流失，所以烘烤溫度控制在104~120℃的溫度，慢慢把堅果的水分...將堅果鋪平放入微波爐加熱一分鐘(依據不同堅果有不同加熱時間)，加熱至堅果稍微變色且帶有香氣即可。

哈囉大家好我是副店劉！

堅果是烘焙常用到的食材之一，除了健康之外，也能增添風味和口感，但堅果要如何挑選呢？

烘焙使用的堅果又該如何處理呢？跟著我一起來學習「如何挑選好的堅果」吧！

目錄

01｜烘焙堅果挑選守則

02｜烘焙堅果處理

01｜烘焙堅果挑選守則

1-1選擇無調味的堅果

堅果本身具有豐富營養價值，想吃得健康就要挑選無添加調味，也有些廠商可能會因品質不好而調味加工，讓堅果失去原來的味道同時也會讓身體有負擔。

1-2選擇低溫烘焙的堅果

堅果的營養只要遇到高溫就會流失，所以烘烤溫度控制在104~120℃的溫度，慢慢把堅果的水分烘乾，這樣的方式是最不會破壞營養的。

1-3選擇最佳的堅果產地

產地的不同當然也會影響堅果的品質，所以選擇好的產地才能確保堅果的品質。

1-4選擇原色、飽滿的健康堅果。

挑選堅果要挑選保有原來樣貌，避免選擇到顏色太黑或是太白或乾扁缺角、蟲蛀。

1-5購買新鮮烘焙...